Banánovo-mrkvové muffiny

Suroviny

• •1 hrnek (150 g) rozmačkaných, hodně zralých banánů
• •1 hrnek (130 g) najemno nastrouhané mrkve
• •¼ hrnku (60 ml) řepkového oleje
• •2 velká vejce
• •1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
• •⅓ hrnku (80 ml) medu nebo javorového sirupu
• •¼ hrnku (60 ml) mléka
• •1 a ¼ hrnku celozrnné pšeničné mouky
• •½ hrnku (120 g) ovesných vloček
• •1 lžička prášku do pečiva
• •½ lžičky jedlé sody
• •¼ lžičky soli
• •1 ½ lžičky mleté skořice
• •nasekané vlašské ořechy, čokoládové kousky nebo rozinky (volitelné)

Postup

1. 1Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte olejem.
2. 2V míse rozmačkejte banány dohladka.
3. 3Přidejte mrkev, olej, vejce, vanilku, med či javorový sirup a mléko a promíchejte.
4. 4Vmíchejte mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici. Míchejte jen do spojení surovin – nepřepracujte těsto zbytečně.
5. 5Volitelně přidejte ořechy, rozinky nebo čokoládové kousky.
6. 6Těsto rozdělte do formiček na muffiny, navrch můžete přidat ořechy nebo kousky čokolády.
7. 7Pečte 22–24 minut, dokud nejsou muffiny zlatavé a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
8. 8Nechte muffiny ve formě vychladnout alespoň 15 minut.